番茄酸汤鱼

番茄酸汤鱼，川菜酸辣味型的创新菜式，因爽口的味道特征成为一年四季都可以端上桌的开胃菜品。如果在四川本地做这道菜，因淡水鱼资源的丰富，可以选用新鲜的花鲢鱼，切成鱼片制作。人在北国，没有适当的淡水鱼，也可以选用冰冻的海鱼鱼片来追求口味上的统一。番茄酸汤鱼的汤汁中没有杂质，要多亏制作过程中的繁复。