豆花牛柳

豆花牛柳，近年来异军突起的新派川菜。川菜的百花园中，当豆腐碰到牛肉，总能碰撞出灵感的火花来。豆花牛柳的烹饪手法来源于水煮肉片，配菜的思路又和鸡哈豆腐又几分相似，都是利用豆腐的软嫩做底，汆烫的手法见腌制好的肉类烫熟后，铺再豆花、豆芽上，再用油泼在味料上，进行二次味道调整。