酱爆鸡丁

当宫保鸡丁在海外作为四川菜的招牌时，怕很少有人知道宫保鸡丁其实是从鲁菜中的名菜酱爆鸡丁中脱胎换骨而来。川菜中除了本地味道特色的麻辣鲜香之外，着实不乏从被其他菜系的精彩点亮的灵感，比如这酱爆鸡丁，原汁原味地入了川一定被那咸鲜浓郁的酱香挡住不少人的筷子，在味料上稍作调整，调出来的却是适合四川人口味的酱香，他山之石可以攻玉。