红油凉面

凉面，各地有各地的做法。红油凉面在成都有红油凉面的讲究，从和面的各种材料配比，和出来的面团硬度，压出来面条的粗细，到煮出来的面条冷却的方法，再到味料调和的比例，绿豆芽的不可缺少，花生碎末的香脆，红油凉面，成都味道不将就。