咸烧白

咸烧白，在四川人的餐桌上指的是蒸制的碗扣五花肉，因肉皮的制作得经煮制、上色，炸梭皮三道工序，且得经过长时间的蒸制，普通人家的饭桌上平日里是不大见这道菜的，只有逢年过节的家宴，遇上家中老人有充裕的时间做准备时，才吃得到这色泽红亮，口感软糯，肥而不腻，余味鲜甜的美食，这道菜也因蒸蒸日上的好彩头，赢得众人的喜爱。