盐煎肉

盐煎肉，被回锅肉遮住光环的姊妹菜，同样的原料选择，不一样的烹饪手法，虽然顶着生爆的名号，却是从原材料下锅到出锅，一直是中低火慢炒的手法，炒干了肉片中的水分，炒出了肉片中的脂肪，在郫县豆瓣和豆豉的双重调和中，炒出浓郁酱香口感的同时，肉片也集齐了酥、香、嫩的口感和味道。